Măng Chua Tự Nhiên

Nguyên liệu

• - 1 kg Củ măng tươi nguyên
• - Muối
• - Nước sôi để nguội
• - 1.2 củ Tỏi
• - 5 trái Ớt
• - 2 muỗng canh Đường
• - 2 muỗng Giấm gạo

Các bước chế biến

1. Làm sạch củ măng, bóc vỏ, rửa sạch. Bào măng thành từng khúc vừa ăn. Ngâm măng trong nước muối loãng (khoảng 1-2 giờ) để loại bỏ chất đắng và làm măng mềm.
2. Sơ chế nguyên liệu: băm nhỏ tỏi, thái nhỏ ớt.
3. Đun sôi một nồi nước, cho thêm một ít muối. Cho măng vào luộc nhanh trong khoảng 1 phút, vớt ra ngay và ngâm trong nước đá lạnh để măng giòn. Vớt măng ra, để ráo nước.
4. Chuẩn bị hỗn hợp nước chấm: Trộn đều đường, giấm, tỏi, ớt vào một bát. Đổ hỗn hợp này vào lọ thủy tinh. Cho măng đã ráo nước vào lọ, đổ nước sôi để nguội lên ngập măng. Đậy kín và ủ trong tủ lạnh từ 1 tuần để măng ngấm đều gia vị. Sau khoảng 10 ngày, nước măng sẽ có màu vàng và vị chua đậm đà. Măng chua có thể dùng ăn kèm với thịt luộc, rau luộc hoặc các món ăn khác.