Chả Khoai Môn Hấp

Nguyên liệu

• - 100 g Khoai môn
• - 100 g Thịt nạc
• - 1/3 Củ cà rốt
• - 3 tai Nấm mèo (nếu có)
• - 1 Trứng gà
• - Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai môn, cắt lát mỏng vừa ăn. Hấp khoai môn trong nồi hấp cho đến khi chín mềm. Để nguội.
2. Băm nhỏ thịt nạc. Ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng canh dầu ăn. Băm nhỏ củ hành tím. Trộn đều hỗn hợp thịt đã ướp với hành tím băm nhỏ, cà rốt đã băm nhỏ, khoai môn nghiền nhuyễn và lòng trắng trứng. Trộn đều tất cả nguyên liệu.
3. Dùng một khuôn nhỏ (hoặc khay), thoa một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn. Đổ hỗn hợp thịt và khoai môn vào khuôn, dùng muỗng hoặc tay nén chặt đều. Đánh tan lòng đỏ trứng. Cho khuôn chả vào nồi hấp, hấp cách thủy trong 15 phút. Sau 15 phút, quét đều lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt chả, tiếp tục hấp thêm 2-3 phút (không đậy nắp) cho lòng đỏ trứng chín và vàng đẹp mắt.
4. Lấy khuôn chả ra để nguội bớt. Cắt chả thành miếng vừa ăn. Dọn chả khoai môn kèm với rau xà lách, nước tương, hoặc tương ớt.