Xíu Mại Đà Lạt

Nguyên liệu

• - 200 g thịt nạc heo
• - 100 g mỡ heo
• - 100-200 g da heo
• - 1 củ hành tây
• - dầu màu điều
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt nạc heo, mỡ heo và da heo. Cắt da heo thành miếng vừa ăn, thịt nạc heo thành lát mỏng, và mỡ heo thành hạt lựu.
2. Cho thịt, mỡ, hành tím băm nhỏ, 2 muỗng cà phê nước mắm, một ít muối, tiêu và bột ngọt vào cối. Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó quết lại để thịt được dai hơn.
3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi, cho hành tây vào xào thơm. Tiếp theo, cho da heo vào, nêm 1 muỗng cà phê lưng muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và một ít nước mắm. Xào cho da heo thấm gia vị. Đổ khoảng 2 tô nước vào nồi và hầm da heo trong khoảng 7 phút. Vo viên thịt và thả vào nồi, nấu thêm 10 phút với lửa nhỏ cho đến khi da và thịt viên xíu mại mềm. Thêm 1 muỗng canh dầu điều màu để tạo màu sắc hấp dẫn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Múc xíu mại ra chén, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt tươi xào (tùy chọn). Thưởng thức cùng với bánh mì.