Bánh bông lan bơ

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 2 quả trứng gà
• - 4 g bột nở (baking powder)
• - 110 g đường
• - 100 g bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)
• - 1 ống vani (hoặc 1-2 giọt vani nguyên chất)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 15 phút.
2. Trong một tô lớn, đánh đều bơ mềm và đường đến khi hỗn hợp bông mịn. Thêm trứng gà vào từ từ, đánh đều sau mỗi lần thêm. Cho vani vào hỗn hợp, trộn đều.
3. Trong một tô khác, trộn đều bột mì và bột nở. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn nhẹ nhàng đến khi vừa hòa quyện, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai.
4. Phết một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn bánh. Đổ bột vào khuôn, dàn đều.
5. Nướng bánh trong lò đã làm nóng trước. Bắt đầu nướng ở 200°C trong 30 phút, sau đó giảm xuống 150°C và nướng thêm 15 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô ráo là bánh đã chín.
6. Tắt lò, hé mở cửa lò và để bánh trong lò thêm 5 phút để bánh khô mặt. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt.