Bún chả giò

Nguyên liệu

• - 450 gr tôm
• - 250 gr thịt nạc dăm
• - 3 cái mộc nhĩ
• - 2 củ hành tây
• - 0.5 củ khoai môn
• - miến
• - 3 muỗng cà phê tiêu
• - 2 muỗng hạt nêm
• - 1 muỗng dầu hào
• - 0.5 muỗng cà phê muối
• - 1 gói bánh tráng

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách bóc vỏ, làm sạch và cắt nhỏ. Thịt nạc dăm xay nhuyễn. Ướp thịt và tôm với tiêu, hành tím và tỏi băm nhuyễn để tăng thêm hương vị.
2. Chuẩn bị các loại rau củ: cà rốt bào sợi, hành tây trắng xắt hạt lựu, miến ngâm nước cho mềm rồi cắt ngắn, khoai môn cao xắt sợi nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu này với thịt và tôm đã ướp. Thêm hạt nêm, dầu hào và muối, trộn đều để gia vị thấm đều.
3. Pha hỗn hợp nước để làm mềm bánh tráng: đun nóng nước, thêm đường, dấm táo và một chút nước màu điều để tạo màu vàng nhạt cho hỗn hợp. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
4. Cuốn chả giò: Trải bánh tráng, nhúng nhanh qua hỗn hợp nước ấm vừa pha. Cho nhân vào và cuốn chặt tay. Chiên chả giò trong chảo dầu nóng ở lửa vừa. Chiên sơ lần một cho chả chín. Sau đó, vớt ra để ráo dầu. Chiên lại lần hai ở nhiệt độ cao hơn cho chả vàng giòn đều.
5. Trình bày: Bún tươi xếp vào tô, thêm chả giò đã chiên vàng lên trên. Ăn kèm với rau sống (xà lách, dưa leo, rau thơm) và đồ chua (cà rốt, củ cải trắng ngâm chua ngọt). Chan nước mắm pha chua ngọt vừa ăn.