Chuối xanh kho riềng

Nguyên liệu

• - Chuối xanh
• - Riềng
• - Ớt tươi
• - Nước mắm chay
• - Đường
• - Muối
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Riềng rửa sạch, cạo vỏ, sau đó giã hoặc xay nhỏ để dậy mùi thơm.
2. Chuối xanh gọt vỏ, thái thành các khúc vừa ăn. Ngâm chuối trong nước muối loãng khoảng 1 giờ để loại bỏ nhựa và giúp chuối không bị thâm. Sau đó, rửa lại chuối thật sạch với nước.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chuối vào chiên sơ đến khi các mặt hơi vàng.
4. Xếp chuối đã chiên vào nồi. Thêm nước mắm chay, đường, ớt thái lát, riềng xay và một chút dầu ăn. Đổ thêm nước lọc xâm xấp mặt chuối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút, hoặc đến khi nước kho cạn bớt và chuối mềm nhưng không bị nát.