Thạch rau câu 3D

Nguyên liệu

• - Bột rau câu dẻo (tỉ lệ theo hướng dẫn sử dụng)
• - Đường tinh luyện
• - 400 ml Nước cốt dừa
• - 2 thìa Sữa đặc
• - Màu thực phẩm (hoặc màu tự nhiên từ rau củ quả)
• - Khuôn đổ thạch
• - Cốc đựng thạch (chịu nhiệt)
• - Siro (tùy chọn)
• - bộ Kim bơm thạch (hoặc dụng cụ thay thế)
• - ống Ống tiêm 10ml hoặc 20ml

Các bước chế biến

1. Để làm phần đế thạch, hòa tan bột rau câu và đường theo tỉ lệ trên bao bì với khoảng 1.5 lít nước (có thể thay thế 800ml nước bằng nước dừa tươi để tăng hương vị). Đun sôi, khuấy đều liên tục để tránh vón cục. Hớt bọt để thạch trong.
2. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi sôi, hớt bọt thường xuyên. Tắt bếp, để yên 2-5 phút cho bọt tan hoàn toàn.
3. Lọc hỗn hợp thạch qua rây để loại bỏ cặn. Đổ thạch vào khuôn, để nguội và đông lại. Nếu chưa dùng ngay, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sau đó lấy ra trước khi tạo hình khoảng 1 giờ để giảm độ lạnh.
4. Để tạo màu cho thạch, hòa tan bột rau câu và đường theo tỉ lệ trên bao bì với 800ml nước. Thêm nước cốt dừa, đun sôi lại.
5. Chia thạch cốt dừa vào các cốc nhỏ, giữ ấm bằng cách đặt trong nồi nước nóng để tránh đông lại. Thêm sữa đặc (hoặc màu trắng) vào một phần thạch, sau đó chia đều ra các cốc khác. Thêm màu thực phẩm vào từng cốc để tạo các màu sắc khác nhau. Lưu ý pha màu đậm để hình thạch nổi rõ.
6. Sử dụng kim tiêm hoặc các dụng cụ chuyên dụng để bơm thạch màu vào phần đế đã đông. Bắt đầu từ nhụy hoa, sau đó đến cánh hoa và lá. Lưu ý bơm nhẹ nhàng, đều tay để tạo hình đẹp mắt. Sau khi bơm, gạt bỏ phần thạch thừa.
7. Đun nóng lại phần thạch cốt dừa còn lại, thêm màu để tạo màu nền cho đế thạch. Dùng kim tạo vài đường gạch nhẹ trên bề mặt thạch đã tạo hình để tăng độ kết dính. Đổ nhẹ nhàng phần thạch nền lên trên, để nguội và đông hoàn toàn. Lật ngược khuôn để lấy thạch ra.