Thạch dừa nhân dưa hấu

Nguyên liệu

• - 500 ml Nước dừa tươi
• - 20 ml Nước cốt dừa đóng lon
• - 0.3 g Bột rau câu dẻo
• - 40 g Đường trắng
• - 100 g Dưa hấu tươi (hoặc xoài, mít, nho)

Các bước chế biến

1. Trộn đều đường và bột rau câu trong một bát nhỏ.
2. Cắt dưa hấu (hoặc các loại trái cây khác) thành những miếng nhỏ, loại bỏ hạt (nếu có). Xếp trái cây đã cắt vào khuôn.
3. Đun sôi nước dừa, sau đó từ từ thêm hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trong suốt. Hớt bọt để thạch được trong. Rót hỗn hợp thạch vào khuôn đã chuẩn bị sẵn trái cây, chừa lại một khoảng trống nhỏ trên mặt.
4. Tiếp tục đun phần thạch còn lại, thêm nước cốt dừa và đun sôi lại. Đợi phần thạch trong khuôn đã se mặt, rót phần thạch nước cốt dừa lên trên. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh đến khi thạch đông lại là có thể thưởng thức.