Thịt ba rọi kho nấm rơm

Nguyên liệu

• - 200 gr thịt ba rọi
• - 200 gr nấm rơm
• - 300 ml nước dừa tươi

Các bước chế biến

1. Thịt ba rọi sau khi rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm ngon, tiêu xay, đường, hạt nêm, màu điều (hoặc thắng nước hàng), cùng hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị ít nhất 30 phút, hoặc lý tưởng nhất là qua đêm trong tủ lạnh.
2. Nấm rơm sau khi rửa nhẹ nhàng với nước muối pha loãng, để ráo, cắt bỏ chân nấm nếu cần.
3. Phi thơm hành tỏi băm trong nồi, cho thịt ba rọi đã ướp vào xào sơ đến khi thịt săn lại. Đổ nước dừa tươi vào nồi, đậy nắp và kho thịt ở lửa nhỏ liu riu. Sau khoảng 15 phút, nếu cần, thêm một ít nước lọc để đảm bảo thịt không bị cháy. Tiếp tục kho thêm 10 phút nữa, sau đó cho nấm rơm vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Kho đến khi nước kho sánh lại thì tắt bếp. Rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay lên trên trước khi bày ra đĩa.