Souffle Pancake Khoai Lang

Nguyên liệu

• - 0.5 khoai lang chín
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 2 lòng trắng trứng gà
• - 50 ml sữa tươi không đường
• - 3 giọt cốt chanh
• - 0.5 mcf dầu mè
• - 2 mcf syrup
• - 1 mc ngũ cốc cán mịn

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn khoai lang đã chín. Trong một bát khác, trộn đều lòng đỏ trứng, syrup và dầu mè. Từ từ thêm sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy đều. Cuối cùng, cho ngũ cốc cán mịn vào, trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất (hỗn hợp 1).
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng với vài giọt cốt chanh cho đến khi tạo thành chóp cứng.
3. Rây mịn 2 muỗng canh bột mì và 1/2 muỗng cà phê bột nở vào hỗn hợp 1. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa quyện đều, tránh trộn quá kỹ. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành nhiều phần, nhẹ nhàng trộn (fold) từng phần vào hỗn hợp bột. Thao tác fold cần thực hiện dứt khoát và nhẹ nhàng để giữ được độ bông của hỗn hợp.
4. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ. Lau nhẹ một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Múc từng muỗng bột vào chảo. Đậy nắp và giảm lửa đến mức nhỏ nhất. Chiên bánh cho đến khi chín vàng đều cả hai mặt và bánh nở phồng.