Gỏi Bắp Cải Thịt Vịt Luộc

Nguyên liệu

• - 1 con vịt xiêm
• - 1/2 củ bắp cải trắng
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ tỏi
• - 1 củ gừng
• - ít rau răm
• - giấm táo
• - nước mắm ngon
• - gia vị

Các bước chế biến

1. Làm sạch vịt, cho vào nồi luộc cùng vài lát gừng và đầu hành để tạo hương thơm. Vớt bọt thường xuyên để nước luộc trong, nêm nếm gia vị vừa ăn để dùng làm canh hoặc nấu cơm.
2. Thái hành tây thành lát mỏng, ngâm trong nước đá để giữ độ giòn.
3. Rửa sạch bắp cải, thái sợi nhỏ. Rửa sạch rau răm và thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ để thêm vào canh.
4. Phi tỏi cho vàng thơm, vớt ra để ráo dầu. Tỏi phi sẽ được thêm vào gỏi sau khi trộn.
5. Vớt vịt ra, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.
6. Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1/2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng dầu ăn. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
7. Cho bắp cải, hành tây và rau răm vào tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên và trộn đều. Thêm tỏi phi vào, trộn nhẹ nhàng rồi bày ra đĩa.
8. Sắp xếp thịt vịt lên trên đĩa gỏi đã trộn. Thưởng thức cùng cơm hoặc cháo. Nước luộc vịt có thể múc ra tô, thêm hành lá và tiêu để dùng nóng.
9. Giã nhuyễn gừng, tỏi và ớt để làm nước mắm gừng, dùng kèm với món gỏi.