Mứt mận

Nguyên liệu

• - 500 gram mận hậu
• - 250 gram đường
• - 1 nhánh gừng thái sợi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mận, để ráo hoàn toàn. Gọt bỏ phần cuống, khứa các đường xung quanh quả mận để mận ngấm gia vị.
2. Cho mận đã sơ chế vào bát lớn, thêm đường và trộn đều. Bọc kín và để qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào mận.
3. Cho mận và nước đường vào chảo, đun trên lửa vừa. Khi mận sôi, chắt bớt phần nước đường (có thể dùng làm đồ uống). Tiếp tục sên mận trên lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng để mận không bị cháy. Khi mận gần cạn nước, thêm gừng thái sợi vào, đảo đều.
4. Sên đến khi mận cạn nước, có độ dẻo và màu sắc trong thì tắt bếp. Gắp mận ra mâm hoặc khay, phơi dưới nắng (1 ngày nắng to hoặc 2-3 ngày nắng nhẹ). Nhớ trở đều mặt mận để mận khô đều. Khi mận đã ráo, cho vào hũ kín bảo quản và dùng dần.