Dạ Dày Rim Mắm Tỏi

Nguyên liệu

• - 500 gram Dạ dày lợn
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Tỏi
• - Ớt tươi
• - Đậu phộng rang
• - Tương ớt
• - Gừng tươi
• - Muối hột

Các bước chế biến

1. Sơ chế dạ dày bằng cách chần nhanh qua nước sôi có thêm một ít muối và gừng thái lát mỏng. Sau đó, dùng muối hột chà xát kỹ bề mặt dạ dày để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn và mùi hôi. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo.
2. Băm nhỏ tỏi và ớt. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và ớt băm, sau đó cho nước mắm, đường và tương ớt vào. Khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại. Thêm vào nửa chén nước lọc, đun sôi lại.
3. Khi hỗn hợp gia vị đã sôi, cho dạ dày vào rim với lửa nhỏ. Đậy kín nắp nồi và rim trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi dạ dày chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình rim, thường xuyên đảo đều để dạ dày không bị cháy và thấm đều gia vị. Khi nước rim sệt lại, tắt bếp.
4. Gắp dạ dày ra đĩa, thái miếng vừa ăn. Rưới phần nước rim lên trên. Rắc đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.