Đùi Cừu Non Hầm Nồi Gang

Nguyên liệu

• - 1 đùi cừu non
• - 1 củ cà rốt to
• - 4 quả cà chua vừa
• - 2 củ hành tây nhỏ
• - 1 bó garni (thyme, xạ hương, lá nguyệt quế, parley)
• - muối hột
• - tiêu nguyên hạt
• - 200 ml rượu vang trắng
• - 10 ml rượu conac

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi cừu non, sau đó đặt vào nồi gang. Rưới đều rượu vang trắng, rượu cognac và dầu olive lên khắp bề mặt thịt. Thêm muối hột và tiêu nguyên hạt để tăng thêm hương vị.
2. Khứa nhẹ hình chữ thập trên vỏ cà chua. Chần sơ cà chua trong nước sôi, sau đó nhẹ nhàng bóc vỏ và loại bỏ hạt. Cắt mỗi quả cà chua thành bốn phần.
3. Cho cà rốt, hành tây và cà chua đã sơ chế vào nồi gang cùng với bó garni. Đảm bảo các nguyên liệu được phân bố đều xung quanh đùi cừu.
4. Làm nóng lò nướng ở 150°C. Đặt nồi gang vào lò và hầm trong khoảng 5 tiếng. Cứ sau mỗi 2 tiếng, kiểm tra lượng nước trong nồi. Nếu cần, thêm nước để đảm bảo thịt không bị khô và luôn giữ được độ ẩm, đồng thời duy trì lượng nước sốt sâm sấp dưới đáy nồi.
5. Sau khi hầm đủ thời gian, tắt lò và lấy nồi ra. Món đùi cừu non hầm nồi gang này có thể dùng kèm với pasta, bánh mì hoặc salad.