Hủ tiếu bò kho

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt bò nạm
• - Sả
• - Gừng
• - Hành tây
• - Gia vị thông thường
• - Hoa hồi
• - cây Quế
• - 1 trái dừa
• - Sợi hủ tiếu hoặc mì
• - Hành tây
• - Giá
• - Hẹ
• - Rau quế
• - Ngò gai

Các bước chế biến

1. Luộc sơ thịt bò trong khoảng 10 phút với vài lát gừng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, vớt thịt và gừng ra, rửa sạch lại với nước.
2. Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, kích thước lớn hơn một chút so với mong muốn vì thịt sẽ co lại sau khi nấu. Có thể sử dụng nạm, nạm mỡ hoặc gân tùy theo sở thích.
3. Ướp thịt bò với sả băm, dầu màu điều, bột nghệ, bột ớt paprika (tùy chọn), ngũ vị hương, đường, dầu hào và rượu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt bò đã ướp vào chiên sơ cho đến khi các mặt săn lại. Vớt thịt ra và để riêng.
5. Sử dụng lại nồi vừa chiên bò, thêm hành tây thái mỏng và một ít nước vào, xào ở lửa vừa cho đến khi hành tây chín mềm và phần cháy dính dưới đáy nồi bong ra. Đây là kỹ thuật deglaze giúp lấy lại hương vị từ thịt bò.
6. Rang quế cây và hoa hồi cho thơm. Cho quế, hồi, tiêu hột và lá nguyệt quế vào túi vải và buộc kín.
7. Cho thịt bò đã chiên sơ vào nồi cùng với hành tây đã xào, gừng luộc ban đầu, và tất cả gia vị ướp. Đổ nước dừa và thêm nước lọc sao cho ngập mặt thịt. Thêm túi gia vị vào, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 2 tiếng. Nêm nếm lại với muối và đường cho vừa ăn, và nhớ thêm nước nếu cần.
8. Kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách xăm thử bằng đũa, nếu thịt mềm là đạt yêu cầu. Thêm cà rốt vào và nấu thêm khoảng 10 phút. Hòa tan bột năng (hoặc bột bắp) với nước, khuấy đều rồi từ từ đổ vào nồi bò kho, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
9. Trụng hủ tiếu hoặc mì với giá. Chan nước bò kho, thêm hành lá và hành tây thái nhỏ.
10. Thưởng thức hủ tiếu bò kho nóng hổi, ăn kèm với rau quế, ngò gai và chấm cùng muối ớt chanh. Có thể thêm nước mắm hoặc tương đen nếu thích. Nếu muốn ăn cay, thêm sa tế.
11. Chúc bạn thành công và ngon miệng!