Bánh Ít Trần Nhân Dừa

Nguyên liệu

• - 150 g dừa sợi
• - 150 g đường thốt nốt
• - 1 muỗng canh bột bánh dẻo
• - 2 g muối
• - 50 g bột nếp
• - 55 g nước hoa đậu biếc
• - muối (một chút)
• - 30 g bột mì Meizan
• - 150 g nước cốt dừa
• - 2 g muối
• - 30 g đường
• - 12 miếng nilon 15x20

Các bước chế biến

1. Đun nóng một muỗng canh nước trong chảo, thêm đường thốt nốt và đun đến khi đường tan chảy và hơi sánh lại. Cho dừa sợi vào, đảo đều cho dừa ngấm đường. Thêm bột bánh dẻo và xào đến khi hỗn hợp dẻo lại thì tắt bếp, để nguội bớt. Chia nhân dừa thành 12 phần bằng nhau, vo tròn.
2. Trộn bột nếp với nước hoa đậu biếc ấm và một chút muối, nhồi đến khi bột mịn và dẻo. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vo tròn. Ấn dẹt viên bột, cho nhân dừa vào giữa và vo kín lại. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín trong.
3. Hòa tan bột mì với 70g nước cốt dừa. Đun nóng 80g nước cốt dừa còn lại trong chảo, thêm muối và đường, nêm nếm cho vừa ăn. Khi nước cốt dừa nóng, cho hỗn hợp bột mì vào khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
4. Khi bánh chín, lấy ra để nguội bớt. Cắt miếng nilon thành các miếng vuông nhỏ. Múc một lớp nước cốt dừa sệt lên miếng nilon, đặt viên bánh lên trên và gói lại. Lặp lại cho đến hết.
5. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Bánh sẽ định hình và không bị dính.