Cá ngừ kho dưa cải

Nguyên liệu

• - 3 lát cá ngừ
• - 200 gram dưa cải
• - muối
• - nước mắm
• - tiêu
• - bột ngọt
• - 2 trái ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá ngừ, thấm khô. Ướp cá với một lượng nhỏ muối, nước mắm, tiêu và bột ngọt. Ướp trong khoảng 15-20 phút để cá ngấm gia vị.
2. Rửa sạch dưa cải nhiều lần để giảm độ mặn (nếu dưa quá mặn, có thể ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút). Sau đó, cắt dưa cải thành miếng vừa ăn.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho dưa cải vào xào đến khi dưa hơi săn lại. Thêm phần gia vị ướp cá còn lại vào xào cùng dưa cải để tăng hương vị.
4. Gắp dưa cải ra khỏi chảo. Thêm một ít dầu ăn vào chảo, chiên sơ cá ngừ trên lửa vừa cho đến khi cá hơi vàng đều hai mặt.
5. Cho dưa cải đã xào vào lại chảo, thêm ớt trái (tùy khẩu vị) và đổ khoảng một chén nước vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa và kho cá trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi nước kho sánh lại và cá ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn trước khi tắt bếp.