Cách làm món
Xá Xíu Kiểu Tàu
Danh sách video
Xá xíu (Char Siu) - Công thức làm xá xíu bán mì của người Hoa. 叉燒做法.
Xá Xíu - Char Siu - Công Thức Chuẩn Ngon Của Nhà Hàng
Bí Quyết làm THỊT XÁ XÍU ngon chuẩn như người Hoa của Cô Ba
How to do Char Siu
XÁ XÍU đây l Cách làm Xá xíu cực ngon công thức đơn giản l Hồng Thanh Food
XÁ XÍU - Bí Quyết Làm Xá Xíu Thơm Ngon Chuẩn Vị - How to Make CHAR SIU - ENGLISH CAPTION
How to make Char siu with pan
Nguyên liệu
- - 1 kg thịt ba chỉ (bỏ bì) hoặc nạc vai
- - 5 g muối ăn
- - 10 g dầu vừng đen
- - 10 g hắc xì dầu
- - 15 g tương đậu nành (xì dầu)
- - 5 g hạt tiêu
- - 30 g mật ong
- - 30 g dầu hào
- - 15 ml rượu gạo (Mai Quế Lộ, Lúa mới, rượu Sake, Sochu)
- - 300 ml nước lọc
- - 30-45 g mật ong (cho hỗn hợp tạo màu)
- - 30-45 ml dầu ăn (cho hỗn hợp tạo màu)
- - 1 thìa cafe dầu hào (cho hỗn hợp tạo màu)
- - 0.5 thìa cafe hắc xì dầu (cho hỗn hợp tạo màu)
Các bước chế biến
- Rửa sạch thịt, cho vào nồi cùng muối và giấm, đun sôi và lật đều cho thịt tái màu. Vớt thịt ra, rửa sạch bọt bẩn dưới vòi nước.
- Trong hộp đựng thực phẩm, hòa tan các nguyên liệu ướp thịt. Cho thịt vào hộp, đảo đều và ướp trong ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm (8-12 tiếng) để thịt ngấm đều gia vị.
- Cho thịt đã ướp vào nồi, đun lửa vừa trong khoảng 30-45 phút. Cứ mỗi 10 phút, đảo thịt đều và hớt bọt (nếu có). Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu thịt mềm là đã chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Gắp thịt ra bát. Chuẩn bị một chảo dày, cho các nguyên liệu tạo màu vào, đun nóng. Cho thịt vào chảo, đảo đều tay liên tục đến khi thịt có màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
- Nếu muốn thịt khô hơn, cho thịt vào lò nướng ở 180°C trong 3-5 phút để thịt se lại (lưu ý mật ong dễ cháy nên cần canh chừng cẩn thận).
- Để thịt nguội bớt, thái lát mỏng. Xá xíu có thể ăn kèm với dưa chua hoặc salad.
