Cà Bung Chuối Đậu

Nguyên liệu

• - 3 quả Cà tím tròn nhỡ
• - 3 quả Chuối tiêu xanh
• - 10 lá Lá lốt
• - 1 bó Tía tô
• - 5 nhánh Hành lá
• - 600 g Thịt ba chỉ
• - 4 bìa Đậu phụ
• - Hạt nêm
• - Bột canh
• - Nước mắm ngon
• - Đường
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Cà chua
• - Giấm bỗng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch các loại rau thơm, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ đất và tạp chất. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn và rán vàng đều các mặt.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Áp chảo thịt với lửa lớn đến khi thịt cháy cạnh hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để thịt chín vàng đều.
3. Cà tím và cà chua bổ múi cau. Chuối tiêu xanh cắt khúc, bổ đôi và chiên sơ qua nồi chiên không dầu trong khoảng 7 phút để chuối không bị nát và chua khi nấu. Tía tô, hành lá, lá lốt thái nhỏ.
4. Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào đến khi thịt xém cạnh. Nêm nếm hạt nêm, đường, bột canh và nước mắm ngon, đảo đều khoảng 2 phút để thịt ngấm gia vị. Thêm khoảng 800ml nước lọc, đun sôi và ủ trong nồi ủ hoặc nồi giữ nhiệt trong 1 giờ.
5. Sau 1 giờ, thêm cà tím và chuối đã chiên vào nồi, đun sôi lại và ủ tiếp trong khoảng 25-30 phút để cà chín mềm nhưng không bị nát.
6. Cho toàn bộ rau tía tô, lá lốt, cà chua vào nồi, thêm giấm bỗng và đun thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
7. Món cà bung chuối đậu có thể ăn cùng cơm trắng hoặc bún tùy theo sở thích.