Bún Cua Hải Phòng

Nguyên liệu

• - 200 g tôm tươi
• - 500 g cua
• - 300 g cà chua
• - 200 g đậu phụ
• - 200 g thịt lợn băm
• - lá lốt
• - mùi tàu
• - rau muống
• - hành lá
• - đường
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - mỳ chính
• - bột canh

Các bước chế biến

1. Cua sau khi làm sạch, đem giã nhuyễn. Lọc phần cua đã giã với nước để lấy nước cốt cua, bỏ phần bã.
2. Rau muống nhặt và rửa sạch, loại bỏ phần lá già. Đậu phụ rán vàng, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Tôm tươi sơ chế, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng.
3. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Thịt lợn băm nhỏ, trộn với lá lốt thái chỉ, viên thành từng viên nhỏ để làm chả lá lốt. Phi thơm hành, cho cà chua vào xào chín mềm, sau đó cho nước cốt cua vào đun nhỏ lửa, đến khi sôi thì thả tôm vào. Nêm nếm gia vị (mắm, muối, hạt nêm) cho vừa ăn. Rau muống luộc chín tới. Cho đậu phụ đã rán, chả lá lốt, hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào nồi nước dùng, đun sôi lại.
4. Bún hoặc bánh đa trần qua nước sôi, cho vào bát. Gắp các nguyên liệu như tôm, đậu, chả lá lốt, rau muống vào bát, chan nước dùng nóng hổi. Thưởng thức ngay.