Ruột Khổ Qua Non Xào Sả Ớt Chay

Nguyên liệu

• - Ruột khổ qua non
• - Sả
• - Ớt
• - Tỏi
• - Gia vị chay thông dụng (muối, đường, bột ngọt, nước màu)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ruột khổ qua non, để ráo rồi băm nhỏ. Băm nhỏ sả và ớt. Tỏi cũng băm nhỏ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và sả băm. Cho ruột khổ qua non vào xào đều. Thêm nước màu, muối, đường và bột ngọt vào chảo, đảo đều để gia vị thấm vào khổ qua. Nếu chảo bị khô, có thể thêm một chút nước, nhưng không nên cho quá nhiều để đảm bảo món ăn được khô ráo sau khi hoàn thành. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
3. Khi khổ qua chín và gia vị đã ngấm đều, thêm ớt băm vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món ăn có vị giòn đặc trưng và hương vị tương tự như ốc xào sả ớt.