Cá Ba Sa Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 500 g Cá ba sa
• - 50 g Nghệ tươi
• - 4 trái Ớt hiểm
• - 4 tép Hành củ
• - 4 tép Tỏi
• - Rượu trắng
• - Nước mắm
• - Muối
• - Tiêu
• - Ớt bột
• - Đường
• - Bột nêm
• - Nước màu kho cá

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá ba sa bằng cách rửa kỹ với rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh đặc trưng.
2. Ướp cá với nghệ tươi đã giã nhuyễn, hành và tỏi băm nhỏ, ớt hiểm đập dập. Nêm nếm với nước mắm, muối, bột nêm, đường, tiêu và ớt bột, cuối cùng thêm nước màu kho cá. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 20-30 phút để cá ngấm gia vị.
3. Cho cá đã ướp vào nồi, ban đầu đun lửa lớn và đậy nắp để cá ra nước và thịt cá săn lại. Khi nước bắt đầu cạn, hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi nước sánh lại và cạn hoàn toàn. Lưu ý không đậy nắp trong quá trình kho liu riu để cá được thơm ngon hơn.
4. Múc cá ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.