Cách làm món
Chao Tự Làm
Danh sách video
Cách làm chao từ đậu hủ đơn giản mà ngon đúng chuẩn
Bí quyết đơn giản ủ chao không bị mốc, béo ngậy, thơm nồng
Full || Cách làm chao tại nhà ngon đơn giản
Cách làm CHAO CHÙA( chao thối) béo như phô mai ăn được sau 4 ngày || Thiện family
Cách làm: CHAO KHOAI MÔN. sau khi ủ xong và vào gia vị thì bảo quản ngăn mát tủ lạnh ạ. Thiện family
cách làm: CHAO TRUYỀN THỐNG béo, thơm ngon, đơn giản, dễ làm.|| Thiện family
Bí quyết làm chao an toàn thơm ngon, để một năm không hư
Cách làm chao đơn giản bảo đảm vệ sinh.
Nguyên liệu
- - 1 hộp đậu phụ non (chọn loại vừa)
- - giấy thấm dầu
- - 1.5 muỗng canh muối biển (hạt to, không dùng muối i-ốt)
- - 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
- - 1 rượu trắng (tỷ lệ rượu và nước cháo 1:1, tùy lượng đậu)
- - 1 muỗng canh dầu mè
Các bước chế biến
- Đậu phụ non sau khi mua về, dùng giấy thấm dầu thấm khô hoàn toàn, không cần rửa lại với nước. Cắt đậu thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn, tương tự kích thước miếng chao thành phẩm. Lót 4 lớp giấy thấm dầu lên khay, xếp đậu phụ lên trên, sau đó phủ thêm 4 lớp giấy thấm dầu và một lớp giấy bạc. Đem khay đậu phơi nắng hoặc ủ trong lò nướng (làm nóng lò ở 150°C rồi tắt, sau đó cho khay đậu vào). Ủ trong vòng 24 giờ.
- Sau 24 giờ, kiểm tra nếu thấy đậu phụ đã ra chất nhớt màu hơi vàng, tiến hành lăn từng miếng đậu qua hỗn hợp muối và ớt bột đã trộn đều.
- Xếp đậu đã lăn muối ớt vào hũ thủy tinh sạch, khô. Tiếp tục đem phơi nắng hoặc ủ trong lò nướng (làm nóng lò ở 150°C rồi tắt, sau đó cho khay đậu vào) thêm 24 giờ.
- Lúc này, chao sẽ tiết ra một ít nước. Đổ hỗn hợp nước cháo (hoặc nước cơm) và rượu trắng vào hũ. Lượng nước cháo và rượu tùy thuộc vào kích thước hũ, sao cho ngập xấp xỉ miếng chao. Đem phơi nắng hoặc ủ trong lò nướng (làm nóng lò ở 150°C rồi tắt, sau đó cho khay đậu vào) trong khoảng 24-48 tiếng nếu trời nắng. Nếu trời mưa, có thể ủ lâu hơn. Chao ủ càng lâu càng dậy mùi thơm đặc trưng.
- Chao thành phẩm đạt yêu cầu khi có độ mềm, béo ngậy đặc trưng. Khi ăn, gắp chao ra chén nhỏ, thêm chút nước chao, vắt thêm chanh, thêm đường và trộn đều. Thưởng thức cùng cơm nóng hoặc các món luộc.
