Bánh mì nhân chuối

Nguyên liệu

• - 120 gr chuối chín (phần nhân)
• - 1 lòng đỏ trứng gà (phần nhân)
• - 15 gr đường (phần nhân)
• - 100 ml sữa tươi (phần nhân)
• - 50 gr nước cốt dừa (phần nhân)
• - 0.25 muỗng cafe bột quế (phần nhân)
• - bột nghệ (phần nhân)
• - 10 gr bột bắp (phần nhân)
• - muối (phần nhân)
• - nước cốt chanh (phần nhân)
• - 120 gr bột mì (phần bánh)
• - 10 gr bột bắp (phần bánh)
• - 25 gr bơ lạt (phần bánh)
• - 30 gr chuối chín (phần bánh)
• - 60 ml sữa tươi (phần bánh)
• - 1 trứng gà (phần bánh)
• - 10 gr đường (phần bánh)
• - 10 gr mật ong (phần bánh)
• - 0.25 muỗng cafe vani (phần bánh)
• - 2 gr men nở (phần bánh)
• - 0.5 muỗng cafe bột quế (phần bánh)
• - muối (phần bánh)
• - 0.5 muỗng cafe nước cốt chanh (phần bánh)
• - 1 lòng đỏ trứng gà (phết bánh)
• - 1 muỗng cafe sữa tươi (phết bánh)

Các bước chế biến

1. Nghiền hoặc xay nhuyễn chuối chín đã lột vỏ. Thêm một ít muối và nước cốt chanh, trộn đều. Tiếp theo, thêm lòng đỏ trứng, đường, nước cốt dừa, sữa tươi, bột bắp, bột quế và một ít bột nghệ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
2. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn. Cho hỗn hợp nhân vào nồi, sên trên lửa nhỏ đến khi sệt lại. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào túi bắt kem và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Nghiền nát hoặc xay nhuyễn chuối chín, thêm nước cốt chanh và muối, sữa tươi, đường bột, mật ong, trứng và bột quế, trộn đều. Rây bột mì và bột bắp vào tô hoặc thau lớn. Cho hỗn hợp sữa chuối đã trộn đều vào, thêm men nở và nhồi thành khối bột mịn. Thêm bơ lạt vào và tiếp tục nhồi đến khi bột đạt độ đàn hồi tốt (kéo màng). Ủ bột ở nơi ấm áp đến khi nở gấp đôi (khoảng 45 phút).
4. Chia bột đã ủ thành các phần nhỏ, vo tròn. Cán bột thành hình chữ nhật dài. Lấy phần nhân chuối đã chuẩn bị cho vào giữa miếng bột, cuộn mép bột lại. Giữ lại một ít nhân chuối để trang trí.
5. Sau khi tạo hình bánh thành hình quả chuối, đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Ủ bánh lần 2 trong khoảng 30-45 phút đến khi bánh nở. Sau khi bánh nở lần 2, bắt nhân chuối lên bề mặt bánh theo đường dọc hoặc ngang tùy thích.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10 phút. Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong 15-20 phút. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, che bằng giấy bạc để tránh bị cháy. Lấy bánh ra, phết một lớp hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi lên mặt bánh. Cho bánh vào nướng thêm khoảng 5-10 phút cho đến khi chín vàng đều. Điều chỉnh thời gian nướng tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
7. Bánh mì nhân chuối đã hoàn thành với màu vàng ươm và hương thơm hấp dẫn.