Bánh Mì Nhân Sữa

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà (phần nhân)
• - 20 g bột mì khoảnh (phần nhân)
• - bịch sữa tươi (phần nhân)
• - 20 g bơ lạt (phần nhân)
• - 100 g đường (phần nhân)
• - 300 g bột mì (phần vỏ bánh)
• - 20 g bơ lạt (phần vỏ bánh)
• - 100 g sữa tươi (phần vỏ bánh)
• - 0.5 muỗng cà phê men nở (phần vỏ bánh)
• - 100 g đường (phần vỏ bánh)
• - 2 trứng gà (phần vỏ bánh)

Các bước chế biến

1. Để làm nhân bánh, trộn đều 220g sữa tươi, bơ và đường trong nồi. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hòa tan bột mì khoảnh với một ít nước, từ từ đổ vào hỗn hợp sữa đang đun, khuấy liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục đun đến khi nhân đặc và sệt lại. Thêm vani để tạo hương thơm, sau đó tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Kích hoạt men nở bằng cách hòa tan vào sữa tươi ấm cùng với một chút đường, khuấy đều và để yên trong khoảng 5-10 phút cho đến khi men nổi bọt. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì và đường. Thêm trứng gà và hỗn hợp men vào, nhồi bột bằng tay hoặc máy cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Thêm bơ lạt mềm vào bột, tiếp tục nhồi cho đến khi bơ hoàn toàn hòa quyện vào bột và bột trở nên mịn màng. Ủ bột trong một tô lớn, đậy kín bằng khăn ẩm, ở nơi ấm áp trong khoảng 1-1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
3. Sau khi bột đã nở, lấy ra và nhồi sơ lại. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau. Cán mỏng mỗi phần bột, đặt nhân sữa vào giữa, gấp mép bột lại và tạo hình bánh mì tròn hoặc dài tùy thích. Đặt bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, đậy kín bằng khăn ẩm và ủ tiếp trong khoảng 30 phút.
4. Làm nóng chảo chống dính trên lửa nhỏ nhất. Cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt. Đảm bảo chiên với lửa nhỏ để bánh chín đều từ trong ra ngoài và không bị cháy.