Thịt Heo Quay Xào Măng Khô

Nguyên liệu

• - 500 gr Thịt heo quay da phồng
• - 300 gr Măng khô
• - Ngũ vị hương
• - Tỏi băm nhuyễn
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Ngâm măng khô trong nước lạnh qua đêm để măng nở mềm. Sau đó, bóp măng với muối hạt, rửa sạch nhiều lần. Cho măng vào nồi, luộc sơ khoảng 10 phút, rồi chuyển sang nồi áp suất, hầm đến khi măng đạt độ mềm mong muốn. Tắt bếp, giữ măng trong nồi cho đến khi nước nguội hoàn toàn, sau đó vớt ra, xả sạch và xé thành sợi nhỏ, vắt ráo nước.
2. Thịt heo quay cắt thành miếng vừa ăn.
3. Trộn đều măng đã sơ chế và thịt heo quay trong một tô lớn. Thêm gia vị và một lượng nhỏ ngũ vị hương. Ướp hỗn hợp qua đêm trong tủ lạnh để các nguyên liệu thấm đều hương vị.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho hỗn hợp măng và thịt vào xào đều tay trên lửa vừa. Xào đến khi thịt heo tiết mỡ và măng săn lại, dậy mùi thơm hấp dẫn.
5. Tắt bếp và bày món ăn ra đĩa. Món thịt heo quay xào măng khô này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.