Cổ vịt nhồi tiết heo

Nguyên liệu

• - 1 chiếc cổ vịt
• - 100 g thịt nạc vai xay
• - 200 ml tiết heo
• - Hành lá
• - Húng chó

Các bước chế biến

1. Rửa sạch vịt, dùng dao sắc bén cắt lấy phần cổ. Lách dao nhọn vào bên trong da cổ vịt một cách cẩn thận để tách rời phần da. Loại bỏ hết phần mỡ và các tạp chất còn sót lại. Dùng kim khâu, khâu kín một đầu da cổ vịt để tạo thành túi.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt nạc vai xay, hành lá và rau húng chó thái nhỏ, hành củ băm nhuyễn. Thêm một chút đỗ xanh rang (hoặc gạo nếp nếu thích mềm), một thìa cà phê đường và tiết heo. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý nêm nếm cẩn thận vì bản thân tiết heo đã có vị mặn.
3. Nhồi hỗn hợp tiết heo vào bên trong da cổ vịt đã khâu. Buộc chặt đầu còn lại để giữ nhân không bị bung ra ngoài. Chuẩn bị một nồi nước sôi, thả cổ vịt đã nhồi vào luộc. Đảm bảo nước ngập hoàn toàn cổ vịt và duy trì lửa vừa phải. Dùng tăm xâm sâu vào cổ vịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là đã chín. Vớt ra, cắt khoanh và thưởng thức nóng cùng rau thơm.