Cá Cơm Kho Măng

Nguyên liệu

• - 1 chén cá cơm khô
• - đọt măng luộc
• - nước mắm
• - đường
• - nước đường thốt nốt
• - sa tế
• - dầu ăn
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Ngâm cá cơm khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm, sau đó rửa sạch để loại bỏ cát và bụi bẩn. Cho cá cơm vào chảo hoặc nồi. Măng luộc thái lát mỏng vừa ăn. Ướp cá cơm và măng với sa tế, nước mắm, đường, hạt nêm, nước đường thốt nốt và một ít dầu ăn. Trộn đều và để gia vị ngấm trong khoảng 15 phút.
2. Đặt chảo lên bếp, đảo nhẹ nhàng cá cơm và măng đã ướp. Nếu thấy quá khô, thêm một chút nước lọc. Tiếp tục đảo đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và lăn tăn trong khoảng 5 phút để cá chín và măng ngấm đều gia vị. Nếm thử và điều chỉnh gia vị (đường hoặc nước mắm) sao cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị.
3. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sánh lại, tạo thành một lớp sốt sền sệt bao quanh cá cơm và măng. Món ăn hoàn thành phải có vị ngọt, mặn, cay hòa quyện, đồng thời khô ráo, không bị quá nhiều nước. Thưởng thức cá cơm kho măng nóng hổi với cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.