Bò áp chảo sốt chanh dây

Nguyên liệu

• - 200 g Thịt bò (cắt miếng dày khoảng 2-3cm)
• - Hương thảo tươi hoặc khô
• - Bơ lạt
• - Muối
• - Tiêu xay
• - Đường
• - Dầu olive
• - 5 quả Chanh dây

Các bước chế biến

1. Sử dụng tay xoa bóp nhẹ nhàng thịt bò theo chiều ngang thớ thịt để làm mềm. Ướp thịt với một lượng vừa phải muối, tiêu và dầu olive. Xoa đều gia vị lên cả hai mặt của miếng thịt.
2. Cắt đôi quả chanh dây, dùng muỗng nạo lấy phần ruột. Lọc qua rây để loại bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt. Nêm đường vào nước cốt chanh dây, khuấy đều cho tan. Điều chỉnh lượng đường sao cho vừa miệng, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa, không quá ngọt để giữ được hương vị đặc trưng của thịt bò.
3. Đun nóng chảo ở lửa vừa. Thêm dầu olive vào tráng đều mặt chảo để chống dính. Cho thịt bò vào áp chảo. Thêm một chút bơ và hương thảo vào gần miếng thịt đang áp chảo. Khi bơ tan chảy, rưới đều lên miếng thịt để tăng thêm hương vị. Áp chảo mỗi mặt trong khoảng 3-4 phút để thịt chín tái hoặc lâu hơn tùy theo sở thích.
4. Trong một chảo khác, đun nóng một chút bơ ở lửa nhỏ. Cho nước cốt chanh dây đã lọc vào, đun nóng và khuấy đều cho đến khi sốt hơi sánh lại.
5. Bạn có thể rưới trực tiếp sốt chanh dây lên thịt bò đã áp chảo hoặc để riêng sốt ra chén nhỏ để chấm kèm.