Cơm Thịt Khìa

Nguyên liệu

• - 1-2 lon gạo tẻ
• - 800 gr thịt ba rọi
• - 4 quả trứng vịt
• - 2 trái dừa xiêm
• - 0.5 gói ngũ vị hương
• - 2 trái cà chua
• - vài nhánh hành lá
• - hành tím
• - tỏi
• - nước mắm ngon
• - gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt, tiêu,...)

Các bước chế biến

1. Vo gạo sạch, thêm lá dứa và nấu thành cơm. Cắt nhỏ hành lá, phi thơm với dầu ăn để làm mỡ hành. Cà chua thái miếng vừa ăn.
2. Thịt ba rọi cạo rửa sạch, để ráo. Ướp thịt với hành, tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 45 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Luộc chín trứng vịt, sau đó bóc vỏ.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt vào chiên sơ đến khi rám vàng đều các mặt. Thêm nước dừa tươi vào chảo, hạ nhỏ lửa và khìa thịt cho đến khi nước cạn gần hết và sánh lại. Trong quá trình khìa, cho trứng vịt đã luộc vào khìa cùng để trứng có màu đẹp mắt và thấm gia vị.
5. Gắp thịt ra, để nguội bớt rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. Cho thịt đã thái lại vào chảo nước khìa, đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn hoàn toàn và thịt được áo một lớp sốt bóng đẹp.
6. Múc cơm ra đĩa, xếp thịt và trứng lên trên. Rưới mỡ hành và bày cà chua xung quanh. Thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt pha theo khẩu vị.