Cá hồi áp chảo sốt xoài

Nguyên liệu

• - 350 g Cá hồi phi lê
• - Tỏi
• - Tiêu
• - Dầu thực vật
• - Muối biển tinh
• - Bơ
• - Xoài chín

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi phi lê: loại bỏ vảy (nếu có), rửa sạch nhẹ nhàng và thấm khô bằng giấy ăn. Với miếng cá dày, khía nhẹ 2-3 đường song song trên phần da để giúp cá chín đều và không bị cong khi áp chảo.
2. Ướp cá: trộn đều muối, tiêu và dầu ăn. Xoa đều hỗn hợp lên cả hai mặt miếng cá hồi, đảm bảo gia vị phủ đều. Ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
3. Chuẩn bị sốt xoài: Xoài chín gọt vỏ, thái hạt lựu. Tỏi băm nhỏ. Trộn xoài với tỏi băm, thêm chút muối, tiêu và đường (tùy khẩu vị). Có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay.
4. Áp chảo cá hồi: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Thêm một chút bơ vào chảo để tăng hương vị. Khi bơ tan chảy, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào chảo (bắt đầu áp chảo mặt da trước). Áp chảo mỗi mặt trong khoảng 3-4 phút, hoặc cho đến khi cá chín tới (thịt cá chuyển màu hồng nhạt và dễ dàng tách lớp).
5. Trình bày và thưởng thức: Gắp cá hồi ra đĩa. Rưới đều sốt xoài lên trên miếng cá. Thưởng thức ngay khi còn nóng.