Lạp Bò Lào

Nguyên liệu

• - 500 gr bò phi lê
• - 1 nắm ngò rí
• - 1 nắm rau húng lủi
• - cọng hành lá
• - 5 cm riềng
• - 1 củ hành tây
• - 1 nắm lá chanh
• - 3-5 trái ớt hiểm
• - 4-5 muỗng canh thính gạo rang
• - 2-3 muỗng canh nước mắm
• - 1 trái chanh giấy
• - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1/2 muỗng cà phê đường
• - gạo nếp

Các bước chế biến

1. Áp chảo nhanh thịt bò phi lê với một chút nước để giữ độ ẩm. Áp chảo mỗi mặt đến khi vừa chín tới, bên trong vẫn còn tái để đảm bảo độ mềm ngọt của thịt. Sau khi áp chảo, thái thịt thành lát mỏng khoảng 2mm, rồi thái dọc lại thành miếng 1cm.
2. Băm nhỏ hành tây, riềng và ớt. Lưu ý, món lạp bò Lào thường có vị cay nồng, nên điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cá nhân. Có thể sử dụng thêm các loại ớt khác như ớt sừng hoặc ớt khô để tăng thêm hương vị.
3. Thái lá chanh thành sợi mỏng. Các loại rau thơm và hành lá thái khúc ngắn khoảng 1-2cm. Không nên thái rau quá nhỏ để tránh làm mất đi hương thơm tự nhiên. Có thể sử dụng thêm các loại rau thơm khác như húng quế, ngò gai tùy theo sở thích.
4. Cho thịt bò đã thái cùng hành tây, riềng, ớt, lá chanh và các loại rau thơm vào âu lớn. Thêm thính gạo rang, nước mắm, nước cốt chanh, bột ngọt và đường (tùy chọn). Đeo bao tay và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi gia vị thấm đều vào thịt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Nấu xôi nếp cho chín. Vo gạo nếp và ngâm nước trước khi nấu để xôi được dẻo ngon hơn. Sau khi xôi chín, vo thành viên tròn hoặc que ngắn. Bọc xôi bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm và tránh bị khô.
6. Bày lạp bò ra đĩa, trang trí thêm dưa leo cắt lát. Món lạp bò Lào thường được ăn kèm với xôi nếp.