Xôi Xéo Hà Nội

Nguyên liệu

• - Gạo nếp ngon
• - Đậu xanh không vỏ
• - Hành tím
• - Cốt dừa
• - Muối
• - Bột nghệ
• - Mỡ heo

Các bước chế biến

1. Vo gạo nếp thật sạch, sau đó ngâm gạo trong nước ấm có pha thêm một chút bột nghệ. Ngâm gạo qua đêm hoặc ít nhất 8 tiếng để gạo nở mềm và có màu vàng đẹp mắt.
2. Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và thái thành lát mỏng.
3. Vo lại gạo nếp đã ngâm cho sạch. Đặt nồi lên bếp, thêm nước và đặt chõ hoặc xửng hấp lên trên. Cho gạo vào và đồ xôi trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Khi xôi đã mềm, trộn đều với cốt dừa và mỡ heo. Tiếp tục đồ thêm khoảng 15 phút nữa rồi tắt bếp.
4. Trong khi đồ xôi, phi hành tím đã thái mỏng trên chảo đến khi vàng đều và giòn. Lưu ý đảo đều tay để hành không bị cháy.
5. Đồ đậu xanh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi đậu chín nhừ. Cho đậu xanh đã đồ chín vào máy xay hoặc cối giã, thêm một chút muối và xay/giã cho đến khi đậu mịn.
6. Bày xôi ra đĩa, thêm đậu xanh đã xay nhuyễn và hành phi lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng.