Sườn kho sả

Nguyên liệu

• - 300 g sườn non
• - 2 cây sả
• - Hành tỏi

Các bước chế biến

1. Sườn non sau khi mua về cần được rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn, để ráo nước.
2. Sả cắt khúc ngắn, đập dập. Phần gốc sả chẻ dọc thành sợi mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
3. Ướp sườn với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, sả và tỏi đã sơ chế. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
4. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho một phần sả ướp sườn vào phi thơm để tạo hương vị đặc trưng.
5. Cho sườn đã ướp vào chảo, đảo đều tay đến khi sườn săn lại.
6. Đổ nước vào chảo sao cho xâm xấp mặt sườn. Đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, sau đó hạ nhỏ lửa. Kho liu riu đến khi sườn chín mềm và nước kho sánh lại.
7. Sườn kho sả sau khi hoàn thành có vị mềm đậm đà, thơm nồng mùi sả. Rắc thêm chút tiêu xay lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Món này dùng kèm với cơm trắng hoặc bún tươi đều rất ngon.