Mắm sấu

Nguyên liệu

• - 1 kg Sấu bánh tẻ
• - 1 bát Đường
• - 500 ml Nước mắm ngon
• - 500 ml Nước lọc
• - 4 nhánh Tỏi
• - 1 củ Giềng nhỏ
• - 2 quả Ớt

Các bước chế biến

1. Cạo vỏ sấu, ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Cho đường, nước mắm và nước lọc vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó tắt bếp để nguội.
3. Thái nhỏ tỏi, giềng và ớt, sau đó cho vào hỗn hợp nước mắm đã đun.
4. Khứa hình hoa thị trên đầu mỗi quả sấu để mắm ngấm nhanh hơn. Chần sơ sấu trong nước sôi khoảng 15 giây, vớt ra để nguội. Bước này giúp sấu có màu vàng đẹp và không bị váng.
5. Khi sấu và hỗn hợp mắm nguội hoàn toàn, xếp sấu vào lọ thủy tinh sạch, đổ hỗn hợp mắm lên trên. Ngâm trong 3 ngày là có thể dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 3-4 tháng.