Thịt luộc cuốn rau rừng

Nguyên liệu

• - 700 g thịt chân giò heo
• - 1 túi rau rừng
• - 300 g rau thơm
• - 500 g bún tươi
• - 300 g dưa leo
• - 1 củ cà rốt
• - 30 ml nước mắm ngon
• - chanh
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt chân giò heo. Ướp thịt với 1/3 muỗng cà phê gia vị. Dùng chỉ thực phẩm quấn quanh thịt để định hình dáng. Xoa đều 1/2 muỗng cà phê đường lên phần da để tạo màu đẹp mắt khi luộc.
2. Cho thịt đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập mặt. Thêm 3 củ hành tím hoặc 1 củ hành tây vào nồi để thịt thơm và ngọt hơn. Luộc thịt ở lửa vừa trong khoảng 40-50 phút tùy theo sở thích ăn giòn hay mềm. Sau khi thịt chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh để thịt trắng và da được giòn.
3. Khi thịt đã nguội hoàn toàn, thái thành các lát mỏng vừa ăn.
4. Rửa sạch rau rừng và rau thơm. Dưa leo rửa sạch, thái lát mỏng.
5. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng. Ướp cà rốt với 2/3 muỗng cà phê đường trong khoảng 15 phút. Sau đó, đổ nước ngập cà rốt, thêm 2 muỗng canh giấm và một ít muối. Ngâm cà rốt trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng.
6. Pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt. Chuẩn bị bánh tráng phơi sương. Cuốn thịt luộc, rau rừng, rau thơm, dưa chuột, bún và cà rốt chua ngọt với bánh tráng và thưởng thức cùng nước chấm.