Canh Chua Khô Cá Gúng

Nguyên liệu

• - 500 g Khô cá gúng
• - Lõi bắp non
• - Mẻ
• - Ớt
• - Ngò gai
• - Tỏi băm
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Ngâm khô cá gúng trong nước khoảng 30-40 phút để nở và giảm độ mặn. Thời gian ngâm tùy thuộc vào độ mặn của cá.
2. Lõi bắp non rửa sạch với phèn chua, ngâm nước muối qua đêm. Rửa lại, cắt bỏ đầu đuôi, cắt làm tư và ngâm trong nước có pha chanh để không bị thâm.
3. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt bẻ cuống, cắt đôi.
4. Vớt khô cá ra, rửa sạch, chặt làm đôi, để ráo.
5. Phi thơm tỏi băm, cho khô cá vào đảo đều đến khi thơm. Thêm sả vào xào cùng đến khi sả vàng.
6. Đổ một chén nước vào nồi, thêm mẻ đã lọc. Đun sôi.
7. Nêm đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Thêm ớt, đun sôi khoảng 15 phút.
8. Cho lõi bắp non vào, đun thêm 10 phút cho chín.
9. Múc canh ra tô, thêm ngò gai và thưởng thức cùng cơm nóng.