Thịt Hon

Nguyên liệu

• - Giò heo hoặc thịt xương heo
• - Nước mắm
• - Sả
• - Hành tím
• - Đậu phộng
• - Mắm ruốc
• - Ớt
• - Bột nghệ
• - Nấm tai mèo (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Rửa sạch giò heo hoặc thịt xương heo, để ráo. Nướng sơ hoặc chiên sơ trên chảo để thịt săn lại.
2. Rang chín đậu phộng và để nguội.
3. Hòa tan mắm ruốc với nước, để yên khoảng 30 phút cho cặn lắng xuống. Sử dụng phần nước trong phía trên để kho thịt.
4. Băm nhỏ sả và hành tím. Phi thơm sả bằm, hành tím và ớt với dầu ăn. Cho thịt đã sơ chế vào xào đều. Thêm nước mắm ruốc đã lọc vào, cùng với sả cây và nấm tai mèo (nếu sử dụng).
5. Giảm lửa nhỏ và kho liu riu cho đến khi thịt chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi thịt đã đạt độ mềm mong muốn, thêm đậu phộng rang vào trộn đều và tắt bếp.