Hột Vịt Lộn Um Bầu

Nguyên liệu

• - 2 quả trứng vịt lộn
• - 0.5 quả bầu nhỏ
• - 200 gr tôm tươi
• - 200 gr lá và ngọn non mồng tơi
• - 2 quả ớt đỏ
• - 2 củ hành tím
• - hạt nêm
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tôm tươi, tách phần đầu và vỏ tôm. Cho đầu và vỏ tôm vào 500ml nước, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm trong 15 phút để chiết lấy nước ngọt. Vớt bỏ bọt để nước dùng trong. Lọc lại nước dùng qua rây.
2. Gọt vỏ bầu, thái miếng vừa ăn dày khoảng 1cm. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím. Cho bầu vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm nếm hạt nêm cho vừa ăn. Nếu cạn nước, thêm từ từ nước dùng tôm vào, đảo đều đến khi bầu vừa chín tới thì trút ra tô.
3. Đổ nước dùng tôm vào nồi vừa xào bầu, đun sôi lại. Nêm thêm 1/2 muỗng cơm hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối, thêm ớt cắt lát. Hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng đập từng quả trứng vịt lộn vào nồi, tránh làm vỡ lòng. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho trứng chín.
4. Khi trứng đã chín, tăng lửa lớn, cho rau mồng tơi vào, đảo nhanh tay đến khi rau vừa chín tới. Cuối cùng, trút phần bầu đã xào vào, đun sôi lại rồi tắt bếp.
5. Múc hột vịt lộn um bầu ra chén hoặc tô, thêm rau răm cắt nhỏ và vắt thêm chút chanh. Thưởng thức khi còn nóng.