Cách làm món
Cơm Sườn Chả
Danh sách video
Cách làm CHẢ TRỨNG HẤP CƠM TẤM mềm tơi không bị nhão rất dễ | Steamed Egg Meatloaf
CƠM TẤM THỊT SƯỜN BÌ CHẢ cách làm chi tiết tại nhà ngon như tiệm ai cũng nấu được |Nhamtran FV
Cách ướp sườn nướng cơm tấm mềm thơm không bị khô (học nấu cơm tấm p2)
Nguyên liệu
- - 2 quả Trứng gà (hoặc trứng vịt)
- - 100 gram Nạc dăm băm nhỏ
- - 0.5 cuộn Bún tàu (hoặc miếng phú hương cắt nhuyễn)
- - 4 tai Nấm mèo cắt hạt lựu
- - 0.5 củ Hành tây cắt hạt lựu
- - 400 gram Sườn cốt lết
- - Nước mắm
- - Bột ngọt
- - Muối
- - Tỏi băm
- - Đường
- - Tiêu
- - Hành tím băm
- - Chanh
- - Ớt
Các bước chế biến
- Để làm chả trứng, trộn đều thịt nạc dăm băm nhỏ, bún tàu, nấm mèo, hành tây, trứng gà (hoặc trứng vịt), bột nêm, nước mắm, đường, tiêu và hành tím băm. Đổ hỗn hợp vào khuôn, phết lòng đỏ trứng vịt lên trên. Hấp cách thủy đến khi chín, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
- Ướp sườn với nước mắm, bột ngọt, muối và tỏi băm trong khoảng 30 phút.
- Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím băm. Cho sườn đã ướp vào chiên trên lửa lớn đến khi rám vàng hai mặt. Rắc đường lên đều khắp miếng thịt, đảo liên tục để đường cháy xém và bám đều. Thêm nước xâm xấp mặt thịt, hạ nhỏ lửa và rim đến khi thịt chín mềm và nước sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tiếp tục rim đến khi nước cạn và thịt cháy xém cạnh. Đảo đều để thịt có màu nâu cánh gián đẹp mắt.
- Pha nước mắm ngọt bằng cách hòa tan đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hết, thêm tỏi ớt băm nhỏ vào sau cùng.
- Chuẩn bị mỡ hành.
- Trình bày cơm, sườn nướng, chả trứng, mỡ hành và chan nước mắm lên trên. Có thể ăn kèm với đồ chua tùy thích.
