Bánh Khoai Lang Tím Chiên

Nguyên liệu

• - 250 gr bột nếp
• - 100 gr bột gạo
• - 10 gr đường nâu
• - 100 gr khoai lang tím (cho vỏ bánh)
• - 5 gr vừng (mè) trắng hoặc đen
• - 180 ml nước sôi 100 độ C
• - 400 gr khoai lang tím (cho nhân bánh)
• - 40 ml sữa đặc
• - 10 gr đường nâu
• - 35 gr dầu dừa
• - 50 gr phô mai

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang tím, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Hấp khoai trong khoảng 10-15 phút đến khi khoai chín mềm. Nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp, chia thành hai phần riêng biệt cho vỏ bánh và nhân bánh theo tỉ lệ đã nêu.
2. Cho phần khoai lang tím dùng làm nhân vào chảo, thêm đường nâu, sữa đặc, dầu dừa và một chút muối. Đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại và kết dính thành một khối. Chia nhân thành các phần nhỏ, vo tròn. Cắt phô mai thành miếng nhỏ, vo tròn và đặt vào giữa mỗi viên nhân khoai lang, sau đó vo tròn lại.
3. Trộn đều phần khoai lang tím dùng làm vỏ bánh với bột gạo và bột nếp. Từ từ thêm nước sôi vào hỗn hợp bột, nhào đến khi bột mịn và dẻo. Lưu ý điều chỉnh lượng nước để bột không bị quá khô hoặc quá nhão. Nếu bột bị nhão, thêm một ít bột gạo. Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau.
4. Cán mỏng từng phần bột, độ dày khoảng 3mm. Đặt nhân vào giữa miếng bột, nhẹ nhàng kéo mép bột và vo tròn lại sao cho nhân được bọc kín. Lăn bánh qua vừng để vừng bám đều trên bề mặt bánh.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên bánh ở lửa vừa đến khi bánh chín vàng đều. Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận vị ngon nhất.