Bánh rán mè khoai lang tím

Nguyên liệu

• - 200 gr Bột nếp
• - 50 gr Bột gạo
• - 10 gr Đường trắng
• - 100 gr Khoai lang tím (vỏ bánh)
• - Vừng trắng
• - 220 ml Nước nóng
• - 10 gr Đường trắng (nhân bánh)
• - 360 gr Khoai lang tím (nhân bánh)
• - 40 ml Sữa đặc
• - 20 gr Dầu dừa
• - Dầu ăn (để chiên)

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím dùng làm nhân, gọt vỏ, rửa sạch và hấp chín trong khoảng 15 phút.
2. Nghiền nhuyễn khoai lang tím khi còn nóng. Thêm đường trắng, sữa đặc, dầu dừa và một chút muối. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa và đảo đều đến khi khoai khô lại, kết dính thành một khối mịn và không dính chảo.
3. Để nguội hoàn toàn phần nhân khoai lang, sau đó vo thành các viên tròn nhỏ với kích thước tùy ý.
4. Khoai lang tím dùng làm vỏ bánh, luộc chín và nghiền mịn. Trộn đều khoai lang đã nghiền với bột gạo, bột nếp và từ từ thêm nước nóng vào, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo mịn. Để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
5. Chia bột thành các phần nhỏ tương ứng với số viên nhân đã chuẩn bị. Vo tròn mỗi phần bột, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa, túm mép bột lại và vo tròn. Lăn bánh qua vừng trắng và để yên trong khoảng 30 phút trước khi chiên.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều. Trong quá trình chiên, đảo nhẹ bánh để bánh chín đều màu.