Bề bề xào chua ngọt

Nguyên liệu

• - 1 củ Tỏi
• - 1 củ Hành tím
• - Ớt tươi
• - 1 củ Me nhỏ
• - Nước mắm ngon
• - 1 cốc Nước lọc
• - Đường hoa mai (hoặc đường vàng)
• - 15 con Bề bề (tùy kích cỡ)

Các bước chế biến

1. Bề bề rửa sạch, cho vào nồi cùng một bát con nước, luộc sơ khoảng 4-5 phút cho vừa chín tới. Vớt ra để nguội bớt rồi dùng kéo cắt dọc hai bên thân để dễ dàng bóc vỏ khi ăn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lượng dầu đủ để ngập khoảng nửa thân bề bề. Cho bề bề vào chao sơ qua đến khi thịt hơi săn lại, giúp giữ được độ ngọt và không bị nát khi xào. Gắp bề bề ra đĩa, để riêng.
3. Ngâm me trong bát nước ấm, dằm kỹ để me tan ra. Lọc bỏ hạt và xác me, giữ lại phần nước cốt me. Phi thơm hành, tỏi, ớt băm trong chảo dầu vừa chao bề bề. Cho nước cốt me, nước mắm và đường vào, đảo đều cho gia vị hòa tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
4. Cho bề bề đã chao vào chảo nước sốt, đảo nhẹ nhàng cho bề bề thấm đều gia vị trong khoảng 3-4 phút. Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng.