Cua biển nấu chao

Nguyên liệu

• - 1.5 kg cua biển
• - 1 hủ chao trung
• - 600 gr khoai môn
• - rau ăn kèm (bông bí, điên điển, bồn bồn, rau muống...)
• - 1 trái dừa tươi
• - 1 bịch sữa tươi không đường (tùy chọn)
• - tỏi, hành tím, ớt, rau cần tây, sả cây
• - đường, bột ngọt, dầu điều

Các bước chế biến

1. Sơ chế cua bằng cách rửa sạch, để ráo. Tách mai cua khỏi thân, giữ lại gạch cua trong một chén riêng. Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để ráo. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và chiên sơ. Băm nhuyễn tỏi, hành tím, ớt. Sả đập dập và cắt khúc.
2. Ướp cua với 100gr chao, tỏi, ớt, hành tím băm nhuyễn, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh bột ngọt. Trộn đều hỗn hợp cho tan gia vị, sau đó ướp cua trong khoảng 15 phút để cua ngấm đều.
3. Cho dầu vào nồi, phi thơm sả đập dập, tỏi, ớt và hành tím băm. Tiếp theo, cho gạch cua vào xào, sau đó cho cua đã ướp vào xào săn lại. Đổ nước dừa tươi và 1 lít nước vào nồi, thêm khoai môn chiên và nấu đến khi cua chín. Nêm nếm đường, bột ngọt cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm sữa tươi không đường nếu muốn tăng độ béo.
4. Trang trí món ăn với rau cần tây. Món này dùng kèm với các loại rau và nước chấm chao hoặc muối ớt chanh.