Xôi Bọc Thịt Viên

Nguyên liệu

• - 500 gram thịt xay có mỡ
• - 100 gram gạo nếp
• - hành lá
• - gừng
• - củ năng (tùy chọn)
• - 30 ml rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng hoặc rượu trắng)
• - gia vị nêm nếm (muối, tiêu, đường...)
• - 50 ml dầu mè

Các bước chế biến

1. Ngâm gạo nếp trong nước sạch tối thiểu 4 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm, giúp xôi dẻo hơn khi nấu.
2. Chọn thịt xay có lẫn mỡ để xôi mềm và béo ngậy hơn. Băm nhỏ hành lá, gừng và củ năng (nếu sử dụng). Trộn đều thịt xay với hành lá, gừng, củ năng, rượu nấu ăn, dầu mè và các gia vị nêm nếm. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút trong ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm đều gia vị.
3. Vo gạo nếp đã ngâm, để ráo nước. Viên thịt thành những viên tròn nhỏ vừa ăn. Lăn đều các viên thịt qua gạo nếp sao cho gạo bám đều xung quanh.
4. Xếp các viên xôi thịt vào xửng hấp. Hấp trong khoảng 20-30 phút ở lửa vừa cho đến khi thịt chín và gạo nếp dẻo mềm. Lưu ý không hấp quá lâu để tránh xôi bị nhão.
5. Thưởng thức xôi bọc thịt viên khi còn nóng với nước tương hoặc tương ớt tùy theo sở thích.