Sữa Chua Nha Đam

Nguyên liệu

• - 400 ml sữa tươi ít đường
• - 100 ml sữa đặc
• - 1 h sữa chua cái
• - 1 nhánh nha đam (500gram)

Các bước chế biến

1. Sơ chế nha đam: Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt phần thịt nha đam thành hạt lựu. Ngâm phần nha đam đã cắt trong nước muối loãng, sau đó rửa kỹ nhiều lần cho đến khi hết nhớt. Chần nhanh nha đam đã sơ chế qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn. Sau khi nha đam ráo nước, trộn đều với một thìa canh đường để tạo vị ngọt.
2. Pha hỗn hợp sữa chua: Đảm bảo tất cả nguyên liệu sữa ở nhiệt độ phòng. Hòa tan sữa đặc với nước sôi, khuấy đều. Thêm sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng. Cuối cùng, cho từ từ sữa chua cái vào hỗn hợp. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn.
3. Ủ sữa chua bằng nồi chiên không dầu: Tiệt trùng hũ đựng sữa chua và đảm bảo chúng hoàn toàn khô ráo. Chia đều nha đam đã sơ chế vào từng hũ, sau đó rót hỗn hợp sữa chua vào. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 100 độ C trong 5 phút. Ủ sữa chua ở 100 độ C trong 3 tiếng, sau đó giảm xuống 80 độ C và ủ thêm 8 tiếng nữa để sữa chua đạt độ chua mong muốn.