Chuối xanh om nghệ lá lốt

Nguyên liệu

• - Chuối xanh
• - Lá lốt
• - quả Sấu (hoặc mẻ)
• - Hạt nêm chay
• - Nước mắm chay
• - Nghệ tươi (hoặc bột nghệ)

Các bước chế biến

1. Chuối xanh sau khi gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn, cần được ngâm ngay trong nước muối pha loãng có vắt thêm chanh hoặc giấm. Việc này giúp loại bỏ nhựa chuối và ngăn ngừa tình trạng thâm đen, giữ cho chuối có màu sắc đẹp mắt sau khi chế biến. Ngâm chuối trong ít nhất 30 phút để đạt hiệu quả tốt nhất.
2. Nghệ tươi sau khi giã hoặc băm nhỏ, phi thơm với dầu ăn trên lửa vừa. Thêm một chút nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Tiếp theo, cho chuối đã sơ chế vào xào đều tay với lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để chuối ngấm đều hương vị của nghệ.
3. Nêm nếm hạt nêm và nước mắm chay vào chuối, tiếp tục xào nhẹ nhàng thêm 5-7 phút nữa. Sau đó, đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt chuối. Thêm sấu vào om cùng cho đến khi sấu mềm nhừ, dằm nhẹ để tạo vị chua thanh cho món ăn.
4. Khi chuối đã chín mềm, cho lá lốt đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay. Lá lốt sẽ giữ được màu xanh tươi và hương thơm đặc trưng.