Canh bí đỏ cốt dừa chay

Nguyên liệu

• - 300 gr bí đỏ gọt vỏ bỏ hạt
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 200 ml nước lọc
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm hương
• - Hành lá, ngò gai

Các bước chế biến

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành lá và ngò gai nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
2. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, cho bí đỏ vào xào cùng với hạt nêm nấm hương. Đảo đều cho bí ngấm gia vị, sau đó thêm nước lọc vào nồi.
3. Đun sôi cho đến khi bí đỏ chín mềm. Tiếp theo, cho nước cốt dừa vào, đun nhỏ lửa đến khi canh sủi lăn tăn thì tắt bếp ngay để tránh nước cốt dừa bị tách dầu.
4. Múc canh ra bát, rắc hành lá và ngò gai đã thái nhỏ lên trên. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt bùi của bí đỏ và vị béo ngậy của nước cốt dừa.