Há cảo hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 150 g bột gạo
• - 150 g bột năng
• - 30 g hoa đậu biếc khô
• - 200 g thịt nạc xay
• - 100 g tôm
• - 50 g củ sắn
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân: Tôm lột vỏ, băm nhuyễn. Củ sắn cắt hạt lựu nhỏ. Trộn đều tôm, củ sắn và thịt xay trong một bát lớn. Nêm nếm với một chút muối, nước mắm, bột ngọt và hành lá băm. Thêm một muỗng canh dầu ăn và trộn đều cho đến khi hỗn hợp dẻo.
2. Tạo màu và làm vỏ bánh: Ngâm hoa đậu biếc khô trong 200ml nước sôi để tạo màu. Lọc bỏ hoa, giữ lại phần nước màu và đun sôi trở lại. Trong một thau, trộn đều bột năng, bột gạo và một chút muối. Thêm một muỗng canh dầu ăn. Từ từ đổ nước hoa đậu biếc sôi vào hỗn hợp bột, dùng đũa khuấy đều. Nhồi bột đến khi tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
3. Tạo hình há cảo: Chia bột thành các viên nhỏ đều nhau. Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn. Cho nhân vào giữa và gói kín lại. Tạo hình há cảo theo sở thích cá nhân.
4. Hấp há cảo: Xếp há cảo vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 10 phút hoặc đến khi bánh chín trong.
5. Thưởng thức: Há cảo hoa đậu biếc có thể dùng nóng với nước chấm chua ngọt.