Cá diêu hồng hấp xì dầu

Nguyên liệu

• - 1 con cá diêu hồng (1-1.1kg)
• - 1 bát con xì dầu
• - 1 trái dứa
• - 2 trái ớt sừng
• - 1 củ gừng
• - 1 mớ thì là
• - 10 nhánh hành củ tươi
• - 5 nhánh hành hoa

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá diêu hồng, loại bỏ vây, vẩy và nội tạng. Rửa cá với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi tanh. Khía vài đường nông trên thân cá để gia vị thấm đều.
2. Rửa sạch hành củ và hành hoa, cắt khúc khoảng 2cm. Phần củ trắng của hành củ giữ lại khoảng 6-7cm và xẻ dọc để trang trí. Gọt vỏ gừng, một nửa thái lát, một nửa thái sợi. Ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt, thái sợi. Gọt vỏ dứa, cắt lát dày khoảng 1cm. Thì là rửa sạch, cắt khúc 2cm.
3. Trộn đều một nửa hành lá và thì là đã cắt khúc, nhồi vào bụng và mang cá. Lót dứa và gừng thái lát dưới đáy nồi hấp. Rưới đều xì dầu lên khắp thân cá, ướp khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
4. Đặt nồi lên bếp, hấp cá trong khoảng 15 phút. Sau đó, thêm hành lá, gừng và ớt thái sợi còn lại vào hấp chung thêm 2 phút. Dọn cá ra và thưởng thức khi còn nóng.